Sydney jest synonimem światowej klasy owoców morza i towarzyszących mu widoków na port, ale to nie wszystko, co ma do zaoferowania to kosmopolityczne miasto. Dzięki wielokulturowej populacji Sydney jest domem dla różnorodnej kultury kulinarnej, która tylko czeka na odkrycie.
Podczas gdy Melbourne słynie z pizzy, makaronów i gyros, Sydney wyróżnia się na tle kuchni chińskiej i południowo-wschodniej Azji. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zjeść drogę przez największe i najbardziej zaskakujące miasto kulinarne w Australii.
Bush Foods
Ludy Aborygenów i wyspiarzy Cieśniny Torresa, które zamieszkiwały kontynent przez co najmniej 60 000 lat przed kolonizacją, opierały się na rodzimych roślinach i zwierzętach, w tym na palczastych limonkach, nasionach trzciny, krzewie solnym i mircie cytrynowym. Miejscowa flora i fauna są nazywane pokarmami krzewów, a składniki te szybko odzyskują popularność w całym Sydney, pojawiając się w menu znakomitych restauracji, takich jak Paperbark i Bennelong. Aby uzyskać pełniejsze zrozumienie pokarmów krzewów, zarezerwuj wycieczkę prowadzoną przez rdzennych mieszkańców.
Rozbite awokado
Rozbite awokado na toście to kultowe danie brunch w Sydney, któremu zwykle towarzyszy latte lub świeżo wyciśnięta mimoza. Lokalnemu szefowi kuchni Billowi Grangerowi często przypisuje się zapoczątkowanie tego trendu w latach 90., który wciąż znajduje się w menu jego tytułowej kawiarni w Darlinghurst.
Aby uzyskać bardziej współczesne spojrzenie, wypróbuj Cafe Rumah w Surry Hills lub Bowery Lane w centrum miasta. Po prostu bądź przygotowany na oszałamiającą cenę w większości hotspotów; w 2017 r. toast z awokado stał się tematem ogólnokrajowej debaty, kiedy deweloper Tim Gurner obwinił wydatki milenialsów na zmiażdżone awokado i kawę za niemożność zakupu domu.
Mięsny placek
Skromne australijskie ciasto mięsne może wydawać się proste, ale idealne połączenie wołowiny i ciasta to o wiele więcej niż suma jego części. Harry’s Café de Wheels od ponad 70 lat serwuje najlepsze ciasta Sydney z dziewięciu miejsc w całym mieście. Zamów Tygrysa (posypane groszkiem, puree ziemniaczanym i sosem), aby poczuć pełnię wrażeń.
Yum Cha
Masz ochotę na pierogi na śniadanie? Spróbuj yum cha. W języku angielskim dim sum ogólnie odnosi się do małych porcji dań chińskich, a yum cha opisuje posiłek, w którym je się te dania. Sydney yum cha jest najlepsze poza Azją, z dziesiątkami doskonałych restauracji serwujących dim sum w Haymarket, chińskiej dzielnicy Sydney.
Udaj się do Marigold, The Eight lub Palace Chinese od około 10 rano i wybieraj spośród niesamowitej liczby przysmaków przyniesionych na każdy stół za pomocą wózka. Yum cha dosłownie oznacza „popijaj herbatę” po kantońsku, więc pamiętaj, aby do wyboru podawać kilka filiżanek tego napoju.
Sydney Rock Oysters
Powszechnie uznawane za najlepsze na świecie ostrygi rockowe z Sydney to przysmak, którego nie można przegapić. Ten gatunek ostrygi występuje endemicznie w Australii i Nowej Zelandii i oferuje słodszy i bardziej złożony smak niż ostrygi atlantyckie, pacyficzne czy kumamoto. Zjedz je tuzinami, świeże lub po Kilpatricku z boczkiem i sosem Worcestershire.
Sydney Cove Oyster Bar wychodzi na Harbour Bridge, a Saint Peter w Paddington koncentruje się na owocach morza pozyskiwanych w sposób zrównoważony. Jeśli wolisz zrezygnować z własnego, udaj się na targ rybny w Sydney. Krewetki też nie są złe.
Ryba z frytkami
Jedzenie ryby z frytkami na plaży to rytuał przejścia w Sydney, odziedziczony po znacznie chłodniejszym klimacie Anglii, ale wciąż idealny na australijskie słońce i surfing.
Większość lokalnych dań na wynos ma znośną wersję panierowanej ryby, frytek i sosu tatarskiego zawiniętych w brązowy papier, ale zalecamy Doyle’s lub Bottom of the Harbour na najwyższej klasy owoce morza. Nie zapomnij pilnować lunchu, bo w mgnieniu oka będziesz walczył o niego z mewami.
Bánh Mì
Wiele wersji tej wietnamskiej bagietki w Sydney obejmuje gamę od tanich kanapek po kreacje dla smakoszy. Wypełniony wieprzowiną, marynowanymi warzywami, kolendrą, chili i pasztetem, trzeba spróbować świeżych i mocnych smaków bánh mì, aby w to uwierzyć.
Marrickville Pork Roll, z witrynami sklepowymi na zachodzie i Haymarket, jest panującym mistrzem Sydney pod względem wartości i smaku, ale smażone w głębokim tłuszczu fusion bánh mì Bau Truong to godny pretendent.
Portugalska Tarta Custard
Prawdopodobnie ulubiona słodka przekąska mieszkańców Sydney, portugalska tarta budyniowa to bogate i całkowicie satysfakcjonujące połączenie kremowego kremu, chrupiącego ciasta i odrobiny cynamonu. Najbardziej autentyczne można znaleźć w sąsiedztwie Petersham, gdzie Gloria’s i Sweet Belem przewodniczą Little Portugal w Sydney.
Gelato
Słoneczna pogoda w Sydney przez cały rok oznacza, że zawsze jest to dobry czas na lody. Gelato Messina, założona w Darlinghurst w 2002 roku, jest gigantem na miejskiej scenie gelato, wykorzystując domowe smaki, takie jak szarlotka, czerwona pomarańcza i kremówka czekoladowa, a także cotygodniowe promocje. Obecnie w całym mieście jest kilkanaście sklepów Messina.
Jeśli szukasz czegoś bardziej stonowanego, wypróbuj lody rzemieślnicze Cow and the Moon w Enmore. Od 2011 roku ten mały sklep zdobywa krajowe i międzynarodowe nagrody za smaki takie jak truskawka, ocet balsamiczny i panna cotta oraz figi i mascarpone.
Thali
Thali w języku hindi oznacza „talerz” i odnosi się do stylu jedzenia, w którym na jednym daniu podaje się wiele curry, sosy, warzywa, ryż i chleb. W Sydney thali reprezentuje najbardziej ryzykowny sposób na jedzenie indyjskich potraw, doświadczając całego świata smaku w jednym posiłku.
Wybierz się na wycieczkę do Billu’s w Harris Park (często nazywanej Małymi Indiami w Sydney) na autentyczne, pyszne i piękne thale. Bliżej miasta, Maya Masala to kolejna doskonała opcja.