Przekąski w podróży jest głównym faux pas w Japonii, to fakt, że może zawieść turystów, którzy wierzą, że najbardziej autentyczne doświadczenia kulinarne są te można znaleźć na straganach i małych wozów żywności. Nieprzeniknionej zasady japońskiej etykiety zabronić jedzenia i chodzenie w tym samym czasie, co mogłoby wyjaśnić, dlaczego kultura street food jest mniej rozpowszechnione niż w innych częściach Azji.
Jednakże przepisy te nie wydają się mieć zastosowanie w Nishiki Rynku Kyoto. Czule nazywany „kuchnia Kyoto,” rynek jest zróżnicowany zbiór 150 sklepów, sklepów spożywczych i straganów, gdzie jedzenie i chodzenie jest nie tylko akceptowane, ale zalecane. Wchodząc na rynek ze swoim zachodnim wejściem w pobliżu stacji Shijo Karasuma , jesteś niemal natychmiast zaatakowany przez armie małych rzeczy-on-kije: smażony kurczak, ryby, świeże ciasta sashimi, drobne ośmiornice. Inne przekąski zawierają pierogi sezamowy, Yuzu miód lody, japońskich omletów, Wagashi (tradycyjne słodycze) i sojowych z powłoką proszkową orzeszki.
Początki Kyoto Kitchen
Nishiki Market przypomina dowolną liczbę zadaszonym pasaży handlowych można zobaczyć w Japonii, ale jego reputacja dla obsady tylko najwyższej jakości towary zdobył to szczególne miejsce wśród japońskich kucharzy. Aritsugu , 450-letnia operacja że raz wykonany miecze dla rodziny królewskiej, jest obecnie jednym z najlepszych noży kuchennych sklepów w Japonii. Na rynku sprzedaje również wiele składników niezbędnych do kuchni Kioto, jak Kyo Yasai (tradycyjnych warzyw z Kioto), tsukemono (pikle), osuszono bonito, Yuba (tofu skóry), konyak i miso.
Masters kaiseki i współczesne smakoszy zrobić raz w tygodniu, czasami codziennie, pielgrzymki do Nishiki, zwykle w godzinach porannych, na długo przed tłumów rój wąskie chodniki dla pieszych.
Na rynku istnieje od 1310 roku, kiedy przedsiębiorczy ryb sprzedawca założyć sklep obok pobliskiego źródła. Inni producenci wkrótce potem, przyciąga możliwości korzystania z wiosną w zimnej wodzie, by zachować owoce morza i innych łatwo psujących się. Dzisiejsze Nishiki ma mieszaną osobowość, która może być tylko wynikiem napięcia pomiędzy jego pierwotnej tożsamości jako sklepikarza Kyoto i jego nowszych tożsamości jako turysta-sprzyjanie hali spożywczej. Rynek odstaje jak zarówno żywy i zdystansowany – bezpłatne próbki słodycze, pikle i krakersy ryżowe są obfite, a wiele sklepów są obsadzone przez młodych sprzedawców promujących swoje produkty w przyjemny, piskliwe okrzyki.
Z drugiej strony, niektóre sprzedawców warzyw i ryb nie wyjdzie z ich sposób zabawiać rozmową, a kilka miejsc ma no photo znaki.
Jeszcze tu kultura street food żyje i ma się dobrze: to miejsce, aby spróbować wszystkie te pokarmy pan przygląda, ale nie mieli czelność aby w sit-down restauracji. Upewnij się, aby zatrzymać Ochanokosaisa ja, sklep przyprawy gejsza stylu i Konnamoja , ekscentryczny stoisku Hawking pączki tofu przez pół tuzina. Sip dyskretnym porcja najlepszych ługu Japonii w Tsunoki , 220-letniego dystrybutora sake Kyoto, a smak jakiegoś Yuba w miejscu, które specjalizuje się w umacnianie jedwabne nici tofu skóry . Natomiast pyszne jedzenie obfitują następujące pokarmy są zasadnicze Nishiki niezbędnik Trys.
Top Five Nishiki Market posiłki
- Takotomago : baby octopus nadziewane z gotowanym jajkiem przepiórczym – słodkie, żucia, lekko słodkie, zaskakująco dobre. Można znaleźć te zaciekawione głowonogi w kilku Nishiki rynku na stoiskach rybnych. Inne skewered owoce morza wartości smaku są rusztu makreli (Head, ogon i skrzela nienaruszonym), tuńczyk sashimi i smaczne miękkie squid z ikry.
- Pobrany Warzywa : Tsukemono lub marynowane warzywa, są wszechobecne do lokalnej kuchni. Duże drewniane beczki z zachowanymi ogórki, kapusta i daikon linii małych odcinkach wąskim arterii Nishiki rynku. Jedną z istotnych Marynata jest shibazuke , specjalność Kioto. Wyróżnia się purpurowo-y, prawie neon odcień, to mieszanka ogórki i bakłażany, które zostały solonych i mary- nowanych z czerwonym Shiso. Pikle są powiedział do pomocy w trawieniu ryż i smażonych potraw, która będzie przydatna jako delektować drogę poprzez bardziej dekadenckich wyborów Nishiki rynku.
- Deep Fried Fish Cakes : Miękkie i pęknięcie z bogatych smakach, Kyoto wiek Satsuma podawane są na krótkich drewnianych patyczków łatwo dziobanie-stanie podczas przeglądania polew ryżowe, suszone ryby, sushi i plastikowe breloki w kształcie peddled przez okolicznych dostawców. Ryba ciastka dostępne są w różnych smakach: edamame, kraby, czerwony imbir, zielona cebula, ziemniaki, a nawet sera. Choć niektórzy mogą je znaleźć zbyt tłuste lub zbyt podejrzany, są rodzajem uzależnienia, a wkrótce może znaleźć się sięgając po drugi szpikulec.
- Czarny sezam miękkie służyć : Gomafukudo jest jeden sklep, który specjalizuje się we wszystkim sezamu: przyprawy, sosy sałatkowe, pierogi, chleb, mochi, a także kilka rodzajów japońskich słodyczy. Ich czarny sezam – małe kwadraty, idealne kostki czystego pasty sezamowej, lekko słodzone miodem – zrobić wyjątkowy prezent dla przyjaciół w domu. Ale czarny sezam lody, posypane świeżo zmielonym białym sezamem, jest kluczowym ucztą spróbować.
- Senbei : To nie są twoi przechowywania zakupionych krakersy ryżowe – Senbei, jak są one znane w Japonii, są w wielu smakach, a to wcale nie jest nudne. Krakersy są pieczone lub grillowane, a następnie pokryte przyprawami takimi jak wasabi, sól, sos sojowy, papryka czerwona, shiso lub wodorostów. Typowe krakersy ryżowe są lekkie i przewiewne, ale te mają nieco cięższe smak, przy jednoczesnym zachowaniu zadowalającej kryzysu. Zamówienie jeden lub dwa ciepłe Senbei zjeść na miejscu, a następnie zakupić torbę z Mochiyaki Senbei na przekąskę w domu.
food Tours
Aby uzyskać najpełniejsze doświadczenie Nishiki Market to dobry pomysł, aby zarezerwować przewodnikiem wycieczkę żywności z góry. Miejscowy przewodnik wyjaśni niektóre wizualnie bardziej nieczytelne składników (takich jak twarde, długie cegłach katsuobush i), a otrzymasz do skosztowania różnorodnych dań i tradycyjnych słodyczy. Wycieczki uczynić proces próbkowania mniej zastraszające ćwiczenia, a ty też opuścić rynek dowiedziawszy się trochę o podstawach kuchni japońskiej.
dojazd
Nishiki Market czynna jest od 9:00 do 6:00 pm, i wiele sklepy są zamknięte w środy. Aby się tam dostać od stacji Kioto, podejmuje Karasuma linii metra do stacji Shijo i wyjście przez wschodnią bramę. Nishiki Market biegnie równolegle do Shijo-dori ulicy, rozciągając na wschód od Karasuma-dori do Nishiki-Tenmangu Sanktuarium .