Podczas wizyty w Malezji , nie wolno wziąć na malezyjskiej ulicy żywności z bezkarnością; będziesz przytłoczeni przez niekończące opcji dostępnych dla Ciebie. Odwiedź dowolną centrum Hawker lub zanotowany Ulica żywności (jak Gurney Drive w Penang ), a natkniesz Malay specjalności walczą o uwagę wśród dań przyrządzanych przez innych grup etnicznych.
Peranakan (Straits chiński), nowsze chińscy imigranci i South Indian muzułmanie, którzy osiedlili się w Malezji wszyscy opuścili swoje piętno poprzez malezyjskich dań z makaronem i malezyjskiej indyjskie jedzenie dostępne z wielu ulicznych straganów kraju i stroje hawker.
Smaki Znajdziesz w Malezji są zupełnie niepodobne do żadnego natkniesz się na Zachodzie: kucharze korzystają z lokalnych składników, które łączą w sobie kwaśne, słodkie i pikantne smaki, w wyjątkowych proporcjach.
Żywność na tej liście dostępne są każdego dnia tygodnia, chociaż zwiększa różnorodność aż dziesięciokrotny kiedy wakacje się wokół – Ramadan jedzenie i Peranakan chiński Nowy Rok jedzenie można korzystać z pasar Malam (rynki nocne), gdziekolwiek jesteś. Poszczególne miasta również słyną z jedzeniem, jak kulinarnej scenie w Penang , zwłaszcza wybory dostępne w starej dzielnicy Georgetown .
Penang Assam Laksa – Od Peranakan na świecie
Choć Laksa to danie powszechne wokół Malezji i Singapurze, Penang jest podjąć to ukochane zestawy naczyń zupa z makaronem to oprócz konkursu: dodanie Assam (tamaryndowca) daje rosół smak pikantny-kwaśny, który sprawi, że zeza z rozkoszy jak jesz swoją drogę przez.
Grube makaron ryżowy nadrobić Asam Laksa „s skrobię bazę; Okruchy build makrela ryby na jej smak. Inne zioła, aby ich obecność nawet przed tuck in, z aromatem trawy cytrynowej, kwiatu imbiru latarka i wietnamskich liści mięty unoszący się w powietrzu ze swojej miski.
Ale to nie jest Assam Laksa aż dodasz Hae KO , lub fermentowane krewetki pasta znana w Malajski jako Petis Udang . Naczynie powinno być następnie doprawione drobno julienned warzyw i płatkowane ryb. Niektóre stragany służyć dodatkowe garnishes jak ryby kulkami i jajka na twardo.
Peranakan – lub przyswojone chiński Malezji i Singapurze – wynalazł Asam Laksa . Z biegiem lat rośnie zapotrzebowanie społeczne na ten tani i smaczny posiłek ma catapulted Asam Laksa w szeregach najbardziej popularnych potraw regionu. CNNGo.com uznane Asam Laksa jako nr 7 na liście światowego 50 najsmaczniejsze Foods.
Nasi Kandar – Ryż Zalany w Curry
Indian społeczność Malezji dodałem własne bogactwo kulturowe do Malezji kulinarnej zupa, w Penang, wkład ten jest w formie Nasi Kandar .
„Nasi” to Malajski ryżu, jak ryż biały służy jako jedyna stała dla każdego Nasi Kandar posiłku. „Kandar” odnosi się do drewnianego lub bambusa jarzma indyjskie ulicznych używane w dawnych czasach; oni zrównoważyć pojemnik żywności na każdym końcu jarzmo, a następnie sprzedać swoje jedzenie na ulicach przewożących swoje towary. Choć Kandar upadł na drogę brytyjskiego rządu kolonialnego, żywność pozostanie, teraz służył ze stacjonarnych straganami i restauracjach.
Obok ich ryżu, Diners wybierać z asortymentem potraw bocznych: Wołowina śledziony, kostki wołowiny, smażone sotong (SQUID), smażony kurczak, okra, omlety, gorzki Gurda, i bakłażana. Potrawy mogą być albo ułożone na ryżu lub podawane w małych misek oddzielnie. Nie ma praktycznie żadnych ograniczeń co do jedzenia można wybrać podczas jedzenia przy Nasi Kandar miejscu.
Wykończenie dotykowy jest pomaganie z sosem curry, wylewa obficie na ryżu (nazywa się to banjir lub „zalewanie”).
Ipoh Hor Fun – Perak-Style płaskim Noodles nigdzie indziej
Miasto Ipoh w Malezji stanie Perak otoczony jest wapiennych wzgórz. Wtajemniczeni twierdzą, że wapień, który stworzył te wzgórza wpływa na skład chemiczny IPOH wiosennej wody, która następnie poprawia smak i konsystencję tytułowego miasta hor zabawy (płaski makaronu) potraw.
To danie z makaronem Malezji został stworzony przez chińskich społeczności w Perak, którzy są potomkami kantońskiej imigrantów, którzy przywozili ich kulinarną odrębność na Półwyspie Malajskim. Jeśli zamówisz Hor zabawy w Ipoh, dostaniesz miskę klusek płaskich zalane z kurczaka słodko-i-krewetki bulionu, a następnie doprawione chińskich szczypiorku, rozdrobnione kurczaka i krewetek.
Hokkien Mee – obfite Hokkien Innovation
Kolejny prezent do kuchni malezyjskiej z Hokkien imigrantów z prowincji Fujian w Chinach, Hokkien mee (nazywane także har meen w Kuala Lumpur ) serwowane jest w nieskończonej gamy preparatów, ale / Klang Valley i Penang warianty Kuala Lumpur są najbardziej -known w kraju.
Weź udział w Kuala Lumpur na Hokkien mee wykorzystuje żółte jajka makaron duszone w sosie sojowym ciemny. Rezultatem jest głęboka, heban kolorze sos, który jest następnie wzbogacone o mięso wieprzowe, wątroba wieprzowa, kalmarów, krewetek, grzanki smalec, a choi sumy , wraz z niewielką sambal Belacan do rzutu pikantnym.
Wersja Penang jest gotowane w pachnącym krewetek magazynie, wieprzowina, kurczak, i świeże krewetki dodanego do mieszanki. Zupa następnie doprawione ryb ciasta, żeberka amarnicy, cebuli, sprężyn, krewetek i limonki.
Satay Celup / Lok Lok – kipi z Flavor
Ta wspólna hotpot, gdzie Diners dip szaszłyki surowej żywności do wrzącej cieczy, przechodzi przez dwa nazwiska, każdy z nich bardziej popularne w jednym konkretnym mieście w Malezji.
Jeśli znajomy zaprasza spróbować satay celup , to należy przygotować zanurzyć surowy lub pół-gotowane jedzenie w kadziach z gorącym sosem orzechowym. Jeśli jesteś zaproszony, aby spróbować lok lok , to jesteś prawdopodobnie te szaszłyki zanurzenie we wrzącej zupy akcji. Pierwszy z nich jest bardziej prawdopodobne, jeśli jesteś w Melaka , ten ostatni w Kuala Lumpur .
Typowa satay celup / lok lok stoisko lub van oferuje szeroki wybór mięs na zanurzenie: małże, jajkami przepiórczymi, smażone skórki fasoli, klopsiki, pulpety rybne, nerek i krewetek, wśród wielu innych. Diners są pobierane przez kij.
Co jesz i ile z niego, zależy wyłącznie od Ciebie. „Half korzystanie z Lok Lok leży w przygotowaniach DIY (druga połowa jest jedzenie),” wyjaśnia RasaMalaysia.com na Bee Yin niski . „Raz każdy siedzi przy stole, oni podnieść swoje pozycje i zanurzyć nadział żywności do garnka i czekać na ich gotować …. wszyscy rozmowy i śmiech pośród preparatów i to jest dokładnie to zabawa i sztuka komunalnych kuchni. “
Rojak – słodko-kwaśny Wybór sałatek
To słodko-pikantne sałatka jest malajski oryginalny: owoce i warzywa pokrojone na kawałki wielkości kęsa, zalane w sosie krewetki i przyozdobionym z kruszonym orzeszków ziemnych. Składniki mogą składać się z zielonego mango, ogórek, kiełki fasoli, smażone w głębokim tłuszczu, tofu i zielonych jabłek. W Penang, dodają kalmary cieście, guawa, miód, pozostawiając na zewnątrz kiełki fasoli i smażone tofu.
Nie daj się nabrać na makijaż owocowym typowego Rojak : smak wydaje się być bardziej kwaśny lub kwaśny niż słodkie. Całe danie jest zebrane przez opatrunek, który łączy cukier, sok z limonki, chili, krewetki i wklej: zmiennym słodyczy, kwaśnego i umami tworząc unikalne doświadczenie smaku.
Pasembur – Make Mine “Mamak Rojak”
Pasembur (wraz z jego chińskiego kuzyna, cheh hu ) jest związana z Rojak , ale składniki są dostosowane do wymagań smakowe innej społeczności.
Zwany „Mamak Rojak” po Mamak lub indyjskie jedzenie, stragany wspólny wokół Penang, pasembur zawiera kawałki bite-size smażonego ciasta cieście, gotowane ziemniaki, jajka na twardo, mątwy, tofu, paski ogórka, rzepa i cieście krewetek. Wszystko miesza się z pikantnym orzechowe, chili i słodkim sosie ziemniaków.
Pasembur nadaje się do eksperymentowania – Diners można dodać dodatkowe, jak kiełbasy, całe krewetki, smażone w głębokim tłuszczu kraby, kalmary i ryby ciasta. Można również poprosić o sos być podawane oddzielnie.
Chińska wersja pasembur nazywa cheh hu , a używa innego sosu: lekko pikantny słodkich ziemniaków i pikantny sos śliwkowy, przyozdobionym z nasion sezamu. Nazwa cheh hu dosłownie oznacza „zielone ryby”, jeden z składników oryginalnej sałatki.
Mee Siam – Not Really Thai, ale naprawdę naprawdę pyszne
Nazwa przekłada się na „Thai makaron”, ale zaskakująco, „nie istnieje w Tajlandii,” pisze jedzenie pisarz Denise Fletcher , autor mama Nie gotowania: Ulubiony singapurskiego Przepisy na najbliższą Clueless lub Plain Lazy (Porównaj ceny). „Najbliższy rzeczą, jaką można znaleźć na nim w Tajlandii jest coś, co nazywa«Mee Kati», wykonany z podobnych składników, ale z dodatkiem mleka kokosowego i zaprezentowane i podawane w różny sposób, jak również.”
Wymienić bok Mee Siam zostało wynalezione przez Peranakan: cienkie ryż makaron makaron smażone w tamaryndowca, rempah (pasty przypraw) i cheo tau (pasty sojowy), a następnie z solone soi, twardo jaja, suszone beancurd, krewetki, kurczak, Rozdrobnione omlet i szczypiorek. Mieszaninę przypraw tworzy ostry / kwaśny / słodki smak, że nie można znaleźć w żadnym innym malezyjskiej makaronów.
Char Kuey Teow – “Breath of Wok” działa jego magia
Jeśli chodzi o dania z makaronem w Malezji iść, char kuey teow zalicza się do najbogatszych w smaku i aromacie. Płaskie kluski ryżowe są smażone w sosie sojowym ze szczypiorkiem, kiełki fasoli, krewetki, małże i chińskimi kiełbaski. Gotowanie odbywa się w chińskim woku na dużym ogniu; technika nadaje dymny aromat do naczynia zwanego wok Hei (dosłownie „powiew wok” w kantoński).
Char kuey teow jest często gotowane w poszczególnych seriach, dzięki czemu makaron wchłonąć sos sojowy i przyprawy całkowicie. Wersje Deluxe znak kuey teow Włączenie ozdabia krewetek mantis lub mięso krabów.
Miłośnicy potraw polecam udać się do Penang, aby uzyskać smak autentycznego char kuey teow . Tradycyjne sprzedawców zrobić to danie nad piecem na węgiel drzewny, który niektórzy uważają, dodaje do smaku.
Nasi Lemak – National Dish Malezji
Ten kokosowego podawać danie ryż nazywa się nieoficjalne narodowe potrawy z Malezji. Początkowo służył jako danie śniadania, nasi lemak jest teraz serwowane o każdej porze dnia, z niekończącymi się różnice regionalne.
Każdy nasi lemak składa się z ryżu na parze w mleku kokosowym, który upośledza kremową konsystencję. Ryż jest podawane na liściu bananowca (lub plastikowej płytki rzeźbione wyglądać liściu bananowca!) Wraz z odrobiną korzennego sambal, kupka głęboko smażone sardele (znany z mieszkańcami jak ikan bilis ), orzeszki ziemne, ogórek i krojone-up jajko na twardo.
Podstawowa konfiguracja może pomieścić dodatkowe pokarmy, takie jak mątwy, małże, kurczak, wołowina Rendang i marynowanych warzyw ( achar ), wśród innych.
W Indonezji, podobnie jedzenie podawane jest jako ulica nasi uduk . Malezyjski Peranakan wersja Nasi lemak jest podawane z krewetkami Assam lub smażone ryby Assam (Assam odnosi się do mięsa gotowane w tamaryndowca). Malezyjskiej Indianie jak ich nasi lemak podawane z curry. Malezyjskie obiady w pośpiechu można zamówić Nasi lemak iść w pakietach zwanych nasi lemak bungkus .
Wonton makaronem – na sucho lub na mokro, dobre albo sposób
W dawnych czasach, Diners nazywa ten malezyjskiej makaronem danie „tok tok mee”, po dźwięk przez sprzedawców pukanie dwa kije bambusowe razem ogłaszać swoją obecność. Dziś to jedno danie jest pisane na wiele różnych sposobów, ale wszędzie tam, gdzie można znaleźć „wonton”, „jeden ton”, „wan Thun,«wan tun»lub«wan niż», znajdziesz to samo: sprężysty cienki makaron jajeczny zwieńczona chińskiej kapusty ( kai lan ), plastry pieczonej wieprzowiny ( char Siu ) i pierogi wonton nadziewany z krewetek i mielonego mięsa wieprzowego.
Podobnie jak wielu potraw na tej liście, makaron wonton nadają się do niekończących się wariacji. „Suche” zastosowania wersja ugotowany makaron rzucił w ciemnym sosie sojowym ze smalcem i szalotki. „Mokre” wersja jest utonął w wieprzowiny lub kurczaka magazynie. Ale to nie koniec.
Czy chcesz, aby wonton gotowane lub smażone w głębokim tłuszczu? Lubisz swojej grzywny makaronem lub gruby? Lubisz „em z sambal? Zupa z boku, zamiast nad swoimi kluskami? Johor ma własną wersję wonton makaron, podobnie jak stany Sarawak, Selangor, Perak i Pahang. prawdopodobnie znajdziesz wszystkie te odmiany (i więcej) w Penang, państwa z najbardziej rozwiniętych scenie żywności w Malezji.