Mądrą rzeczą do zrobienia – jak najszybciej wyczyścić kolejkę paszportu po przybyciu do Malezji – jest skakać głową naprzód w Malezji żywności sceny . A najlepszym miejscem do rozpoczęcia? Zamawiając misa Laksa i jedzenia go do dna.
Nie trzeba być smakoszem, aby uświadomić sobie, że Laksa jest Malezyjski oryginalny: wielu degustatorów po raz pierwszy potwierdzić to wrażenie łatwo zamówieniu przez drugą miskę to pikantny, ostry, zdrowe malezyjskiej makaronów . Laksa jest jednym z tych unikalnych potraw, ewentualnie trudno znaleźć w domu, że ludzie pragną długo po ich Azji Południowo opalania zanika do fond pamięci.
Ale co dokładnie jest Laksa ?
Kwaśny, korzenny, lekko słodki z nutą ryb – Laksa to przepyszne danie z makaronem zupa znaleźć w całej Azji Południowo-Wschodniej. Choć epicentrum może być Malezji Laksa jest sława rozprzestrzeniła się w całym Singapurze, Kambodży, Indonezji, jak i na Zachodzie.
Laksa zazwyczaj składa się z makaronem ryżowym w gęstym sosie, piaszczysty wykonane z obu mleka kokosowego i pasty curry lub tamaryndowca owoców i ryb , w zależności od lokalizacji.
Lemongrass, czosnek, szalotka, chili, ryby lub krewetki, a długa lista innych przypraw mieszają bezbłędnie do złożonego smaku. Opcjonalnie wapno pomaga przeciwdziałać rybi smak i dodaje Zing cytrusowych.
Laksa jest kwintesencją fuzja kuchni malajskiej i chińskim; must-try dla każdego podróżnika w Azji Południowo-Wschodniej.
Skąd Laksa Come From?
Laksa jest powszechnie uważany za stworzenie Chińczyków, którzy wyemigrowali do Cieśniny brytyjskich w Malezji w 15 wieku. Znany jako Peranakan, większość imigrantów były Hokkien pochodzenia i pochodzi z południowych Chin.
Nawet pochodzenie słowa „ Laksa ” jest omawiany. Słowo lakhshah oznacza typ makaron Hindi; Jednak Laksa dźwięki podobne do chińskiego słowa oznaczającego „ostry piasek” – dopasowanie powodu Laksa jest piaszczysty tekstury.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Czasami mylące, dwa podstawowe warianty Laksa ewoluowały: curry Laksa i Asam Laksa . Choć pod wieloma względami podobne, różnica polega na zapas. Curry Laksę mleko kokosowe zastosowania jako zasady , dostarczając bogatszą bulionu słodszy podczas asam Laksę opiera się na kwaśny tamaryndowca pasty . Curry Laksa jest często zwieńczone krewetki i cienkie plasterki jajko na twardo.
Curry Laksa jest często nazywany curry mee , Kari mee , albo po prostu “makaron curry” w Penang, aby je odróżnić. Po prostu prosząc o „ Laksa ” w Penang zwykle skutkuje miskę Asam Laksa . Podczas asam Laksę zwykle wykorzystuje grubości ryżu makaron, Curry Mee jest często żółte wielkości makaron spaghetti lub jeszcze cieńsze makaron znany jako mee Hoon .
Przeczulony zjadacze powinni być świadomi, że zakrzepła krew i czasem wieprzowina smalec jest dodawana do curry mee zagęścić sos.
Laksa Wariacje
Laksa został starannie dostosowane i zmodyfikowane od regionu. Laksa nawet może wahać się między wozami ulicznych i restauracji w tym samym mieście, w zależności od pochodzenia i preferencji szefa kuchni! Niezależnie od tego, co poprzedza słowo lub następuje Laksa w menu, są szanse, że nie będzie rozczarowany.
Niektóre typowe odmiany Laksa obejmują:
- Laksa Sarawak: Pochodzący z Kuching na Borneo i fishier niż większość, odmiana z Sarawak Laksa nie korzysta z curry. Sambal Belacan – pikantne krewetki wklej – służy jako podstawa. Więcej informacji na temat żywności w Kuching .
- Asam Laksa : zwany także Penang Laksa , Asam Laksa jest kwaśny przez tamaryndowca i zastosowań wbity lub rozdrobnione ryby jako baza zamiast pasty z krewetek. Asam Laksa jest smaczne domyślne w mieście smakoszem hotspot Penang . Czytaj więcej o Penang żywności .
- Laksa Lemak: Bogaty i słodki niż kwaśny, Laksa lemak jest na bazie mleka kokosowego i pasty curry. Indyjskich przypraw i chili make Laksa lemak popularne faworyta w Malezji.
- Katong Laksa : Popularne w Singapurze, Katong Laksa zawiera porąbane makaron tak, że może on być spożywane w podróży z plastikową łyżeczką. Katong Laksa jest zazwyczaj zwieńczone twardo plasterki jaj i krewetki.
Znajdziesz Laksa jako podstawa do menu stworzone przez niektórych ulicznych mistrzów Azji Południowo-Wschodniej żywności.
Curry Laksa Recipe
Chociaż prawdą Laksa zawiera mnóstwo składników, praca z gotowaniem jest ułatwione poprzez zakup Laksa wklej. Laksa pasta jest dostępny w międzynarodowych sklepów spożywczych, a także sklepów dookoła Azji Południowo-Wschodniej.
- Gotować na wybór makaronem ryżowym aż pół zrobione, spłukać zimną wodą i odstawić.
- Ciepły olej z orzeszków ziemnych, w wok następnie mieszano w Laksę pasty. Gdy pasta jest rozpraszane, dodać mleko kokosowe i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut lub do momentu, grube.
- Wymieszać w makaronem ryżowym i krewetkami, rozdrobnione ryby lub tofu. Gotować przez pięć minut, aż owoce są starannie wykonane.
- Dodaj swoje wybory dekoracji; typowe ulepszenia często obejmują: kiełki fasoli, sok z limonki, szalotka, i liści bazylii.
- Dodaj dwie cienkie plasterki jajko na twardo na górze każdej miski.
Laksa jest z pewnością jednym z dziesięciu dań należy spróbować w sąsiedniej Singapur .