Indonezja to największa gospodarka w Azji Południowo-Wschodniej. Jego 13 000 wysp jest wspólnym domem dla narodu obejmującego ponad 250 milionów ludzi należących do wielu języków i grup etnicznych – czy można się dziwić, że jedzenie Indonezji jest tak różnorodne, jak jej geografia? Bogate wody między wyspami Indonezji dostarczają obfitości owoców morza, a klimat równikowy zapewnia idealną pogodę do uprawy ryżu, soi i przypraw.
Tradycje kulinarne narodu również wywodzą się z jego mozaikowej historii. Pierwsze cywilizacje Indonezji – w tym przede wszystkim jawajski – zapoczątkowały własną kuchnię i kuchnię, a później przejęły wpływy chińskich i indyjskich kupców. Europejczycy poszukujący drogich, rodzimych przypraw, takich jak gałka muszkatołowa i goździki, wraz z kolonizacją Indii Wschodnich przynieśli później nowe sposoby gotowania.
Gdzie zjeść w Indonezji
Smakosze podróżujący po rozległej trasie po Indonezji mogą doświadczyć wszystkich tych wpływów zderzonych ze sobą, z różnicami w zależności od miejsca. Na przykład żywność w Yogyakarcie i środkowej Jawie jest powszechnie uważana za słodszą; Restauracje Padang (pochodzące z Sumatry) preferują przyprawy i curry.
Warung, czyli małe rodzinne restauracje, można znaleźć wszędzie tam, gdzie gromadzą się głodni Indonezyjczycy. Będą serwować regionalne specjały, czy to grillowany ikan w Makassar, czy też pieczoną w całości świnię znaną jako babi guling w Ubud na Bali.
Jedzenie w warung jest zwykle gotowane z wyprzedzeniem, a następnie podawane w temperaturze pokojowej przez cały dzień, aby dostosować się do nieregularnych harmonogramów żywieniowych większości ludzi. Jeśli martwisz się biegunką podróżnych, unikaj tych stojących naczyń i zamiast tego zamów a la carte.
Restauracje Padang to indonezyjska wersja bufetu „jesz, ile chcesz”. Restauracji Padang w Indonezja służyć żywności hidang -Style: duża ilość spodki noszących różne dania z pieczonego kurczaka z curry mózgach krowa wołowiny Rendang, przyjdzie do stolika . Spodki będą przychodzić i odchodzić, ale opłata będzie naliczana tylko za potrawy, z których jesz. (Wszystko, gdy masz tyle ryżu, ile możesz zjeść.)
Mieszkańcy Minangkabau, wynalezieni na Zachodniej Sumatrze i nazwani na cześć jednego z najbardziej znanych miast tego regionu, przywieźli masakan Padang (kuchnia Padang) do Dżakarty i reszty Azji Południowo-Wschodniej. Na przykład Kampong Glam w Singapurze ma sporo restauracji Padang gotowych służyć Ci!
Jedzenie uliczne: upodobanie Azji Południowo-Wschodniej do dobrego, taniego jedzenia ulicznego przenosi się również do Indonezji. Miasta takie jak Dżakarta i Yogyakarta mają kaki lima, czyli wózki z jedzeniem ulicznym, które czekają prawie na każdym rogu – nie będziesz musiał daleko chodzić, aby znaleźć jeden z najlepszych indonezyjskich potraw ulicznych! Bezpieczeństwo nie jest tak naprawdę problemem, jeśli wybierzesz wózki z jedzeniem ulicznym, które gotują swoje potrawy indywidualnie dla każdej kolacji.
Jak jeść indonezyjskie jedzenie
Przy tak wielu różnicach między tradycjami żywieniowymi w Indonezji trudno jest znaleźć porady, które sprawdzą się w prawie każdym kontekście kulinarnym. Stwierdziliśmy, że w większości przypadków (choć nie we wszystkich) ma zastosowanie:
- Dodatki. Wiele restauracji w Indonezji serwuje dania główne z kerupukiem , lekkimi krakersami z krewetek i jajkiem sadzonym ( telur ). Weganie powinni mieć świadomość, że nawet potrawy reklamowane jako niezawierające mięsa są powszechnie przygotowywane z jajami.
- Przybory. Poza chińskimi straganami z jedzeniem pałeczki są rzadko używane jako przybory kuchenne w Indonezji. Częściej posiłki spożywa się łyżką w prawej ręce i widelcem w lewej. Restauracje z dala od obszarów turystycznych i podpisane po prostu jako Rumah Makan (jadłodajnia) mogą oczekiwać, że będziesz jeść rękami, tak jak robi to wielu miejscowych. Zacznij od zanurzenia prawej ręki w misce z wodą z wapnem znajdującej się na stole, a lewą – związaną z funkcjami toalety – trzymaj na kolanach, aby być grzecznym.
- Przyprawy. Przyprawy chili znane jako sambal są dostarczane w małych naczyniach lub butelkach, dzięki czemu można przyprawić własne potrawy do smaku. Niektóre sambale są wytwarzane ze sfermentowanych krewetek lub ryb; poczuj go najpierw, jeśli nie jesteś pewien!
- Środki ostrożności. Olej arachidowy jest najpopularniejszym olejem używanym do smażenia potraw w Indonezji. Osoby uczulone powinny określić „saya tidak mau kacang tanah” – przetłumaczone jako „Nie chcę orzeszka”.
Co jeść w Indonezji
- Tumpeng. Uznane za narodowe danie Indonezji, tumpeng to seria grillowanych i duszonych potraw ułożonych wokół wysokiego, stożkowego stosu ryżu poplamionego kurkumą. Kiedyś tumpeng wydobywano tylko na indonezyjskich festiwalach – dziś to potrawy typowe, podawane w tradycyjnych indonezyjskich restauracjach, czasem wydawane jako indonezyjska wersja tortu urodzinowego.
- Nasi Goreng. Podobnie jak większość sąsiadów, głównym daniem Indonezji jest ryż – podawany na zwykły lub smażony z przyprawami. Żaden podróżnik nie może przejść przez Indonezję bez zjedzenia swojej wagi w nasi goreng , smacznej wersji indonezyjskiego smażonego ryżu. To popularne, niedrogie danie jest regularnie spożywane przez Indonezyjczyków na obiad, a czasem nawet na śniadanie. Czosnek, szalotka, tamaryndowiec i chili nadają nasi goreng wyśmienity smak.
- Gado-Gado. Świetny wybór dla wegetarian, gado-gado w rzeczywistości oznacza „mieszankę”. Gado-gado składa się zazwyczaj z smażonych warzyw, polewanych gęstym sosem orzechowym na białko.
- Satay. Szaszłyk z mięsa grillowanego na rozżarzonym węglu drzewnym, Satay to jeden z najczęstszych zapachów spotykanych podczas spacerów po ulicach Indonezji. Powszechnie przygotowywany z kurczaka, wołowiny, kóz, wieprzowiny lub wszystkiego innego, co można grillować na patyku, satay może służyć jako szybka przekąska lub główny posiłek w zależności od liczby zakupionych małych szaszłyków. Satay jest zwykle podawany z sosem orzechowym lub sambalem.
- Tempeh. Tempeh powstaje przez sprasowanie sfermentowanych nasion soi w ciasto, które jest pieczone lub smażone. Twarda konsystencja i wyśmienita zdolność komponowania się z prawie każdym daniem sprawiają, że tempeh jest idealnym zamiennikiem mięsa, a jego sława rozprzestrzeniła się już na Zachód.
- Ayam Goreng. Smażony kurczak to wygodna karma dla wszystkich części świata. Ayam goreng zazwyczaj składa się z jednego lub dwóch kawałków kurczaka smażonych na chrupiąco brązowym kolorze i podawanych na ryżu.