Hokkaido, najbardziej wysunięta na północ wyspa Japonii i historyczny dom rdzennych mieszkańców Ainu, oferuje odwiedzającym całą gamę potraw i potraw charakterystycznych dla tej górzystej wyspy. Od własnej wersji ramenu na Hokkaido po specjalności wyspy – oto 10 potraw, których trzeba spróbować podczas zwiedzania wyspy.
Hokkaido Ramen
Hokkaido, będące domem dla Sapporo, kolebki miso ramen, to niewątpliwie miejsce, w którym można skosztować klasycznej miski japońskiej zupy z makaronem. Ramen w stylu Hokkaido zawiera bulion tonkotsu, choć w przeciwieństwie do ramenu w stylu Hakata w Fukuoce, tutaj doprawia się go sosem sojowym (shoyu), solą (shio) lub sosem na bazie miso z dodatkiem char siu. Na Hokkaido znajdziesz wiele opcji, ale dwa z najlepszych miejsc, w których możesz spróbować, to Sapporo Ramen Yokocho w Susukino lub Asahikawa Ramen Village.
Czyngis-chan (Jingisukan)
Dania z jagnięciny są szczególnie popularne na Hokkaido, a jednym z najbardziej znanych jest mongolski grill, czyli „Czyngis Kahn” (który ma niewiele wspólnego z niesławnym watażką, poza jego upodobaniem do jagnięciny i patelnią w kształcie hełmu, którą cienki smażone są plastry jagnięciny i warzywa). Mięso zanurza się w sosie cytrusowym przed lub po skwierczeniu, aby uzyskać orzeźwiający kop. Itadakimasu to wysokiej jakości restauracja w Sapporo, która serwuje wyłącznie baraninę hodowaną w Japonii, a menu jest w języku angielskim.
Zupa Curry
Japońskie curry to podstawa w całym kraju, a w Sapporo znajdziesz je wyjątkowe. Po dodaniu dodatkowej wody i składników danie przypomina bardziej ramen i danie curry. W misce zazwyczaj znajdziesz jajko na miękko, wybór mięsa i szereg sezonowych warzyw. Zwykle można to dostosować za pomocą kilku poziomów opcji przypraw; niektóre miejsca, jak słynna Zupa Curry GARAKU , oferują 40 poziomów przypraw do wyboru.
Uni Ikura Donburi
Ponieważ Hokkaido słynie ze świeżych ryb, miłośnicy owoców morza nie mogą przegapić tej specjalnej miski na ryż z jeżowcem obficie zwieńczonym ikrą łososia. Do najlepszych miejsc, w których można spróbować tego kultowego dania, należy oddział Umihe Tokeidaimae Branch, który znajduje się w pobliżu słynnej wieży zegarowej w Sapporo i serwuje kilka opcji Uni Ikura Donburi w tradycyjnym gastropurze izakaya. Jeśli jesteś w Hakodate, wypróbuj Ajidokoro Kikuyo jako swoje donburi; pamiętaj, aby zamówić ryż gotowany na węglu drzewnym z małżami oprócz jeżowca i ikry łososia.
Zangi
Japońskie karaage, czyli smażony kurczak, jest naprawdę wyjątkowe i często określane jako pokarm dla duszy. Lekkie i chrupiące, to proste danie z kurczaka natychmiast daje satysfakcję i uzależnia. Słynny smażony kurczak z Hokkaido, zangi, wykorzystuje tę koncepcję i rozwija ją w najbardziej smakowity sposób. Robi się go z większych kawałków mięsa (jak całe udko kurczaka) i w przeciwieństwie do karaage jest zwykle marynowany przed panierowaniem i smażeniem. Czasami jest podawany z sosem do maczania. W większości izakaya dostępne będą zangi, ale dobrym punktem wyjścia jest oryginalna restauracja zangi Torimatsu , otwarta od 1958 roku.
Krab
Hokkaido po raz kolejny zapewnia miłośnikom owoców morza. Tym razem to fani krabów mają do wyboru takie opcje, jak krab z końskiego włosia bogaty w umami, cenny krab śnieżny oraz obfite kraby królewskie i królowe hanasaki. Typowym sposobem jedzenia skorupiaków jest hotpot, gdzie krab jest po prostu gotowany w occie lub grillowany, gotowany na wolnym ogniu w bulionie z warzywami sezonowymi lub podawany z owsianką ryżową. W okolicy Hokkaido jest wiele miejsc, w których można spróbować tego przysmaku, ale popularnym miejscem jest Futagoyama Shoji , przestronna restauracja, w której kraby łowi się na miejscu i przyrządza na różne ekscytujące sposoby.
Imomochi
Te ziemniaczane wafle ryżowe, popularna i satysfakcjonująca przekąska, są pieczone i formowane w knedle. Doprawione soją, masłem i cukrem, podawane na patyku, zapewniają bezproblemową przekąskę. Dostępnych jest kilka różnych odmian, w tym nadziewane dynią i serem (popularne ulubione). Imomochi znajdziesz w większości sklepów ogólnospożywczych, kawiarni i stacji paliw.
Buta Don
Najprawdopodobniej próbowałeś gyu don – misek z ryżem wołowym, które są popularne w całej Japonii – ale koniecznie wypróbuj pożywną opcję Hokkaido z wieprzowiną. Uważa się, że pochodzi z miasta Obihiro i ma różne odmiany w całej prefekturze. Wiele restauracji nadaje lepkiemu daniu sojowemu własny sposób, na przykład grillując wieprzowinę na węglu drzewnym, aby uzyskać wędzony smak; łączenie wieprzowiny z plasterkami chashu (boczku wieprzowego); lub dodanie dodatków, takich jak kimchi, jajko lub majonez. To kolejne danie, które łatwo znaleźć i zazwyczaj znajdziesz restaurację serwującą je na większości stacji kolejowych lub w ich pobliżu. Jeśli jednak masz ochotę spróbować tego w oryginalnej restauracji buta don, wybierz się do Butadon PANCHO , założonego w 1933 roku i zlokalizowanego tuż przed stacją Obihiro.
Ishikariego Nabe’a
Ten hotpot, składający się z kremowej zupy o smaku białego miso, zawiera sezonowe lokalne warzywa i świeże ryby (zazwyczaj łosoś, ale dostępne są także kraby lub małże). Proste, pyszne i doskonale dopasowane do zimnego klimatu, to jedno z najbardziej satysfakcjonujących dań specjalnych Hokkaido. Jeśli chcesz połączyć hotpot z fachowo dobraną sake, rozważ zjedzenie posiłku w restauracji Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, która jest bezpośrednio połączona z browarem sake Chitosetsuru .
Lody Hokkaido
Japonia jest podziwiana na całym świecie za ogromną i różnorodną gamę słodkich smaków, jeśli chodzi o czekoladę i słodycze, to samo dotyczy lodów. Hokkaido specjalizuje się w lodach miękkich – nawet pomimo mroźnych zim na wyspie – a wiele smaków jest unikalnych dla określonych obszarów wyspy. Na przykład w Otaru lokalna farma mleczna Yamanaka oferuje miękkie lody przyrządzane ze świeżego mleka od bydła hodowanego na wolnym wybiegu. To mogą być najczystsze lody na świecie.