Kiedyś w autentycznej restauracji i życzył miałeś słownika sushi? Słowa wydają się pozornie proste, ale gdy drogie surowe owoce morza jest zagrożona, nie ma miejsca na błędy!
Co zaczęło się jako Eat-z-palce fast food w Japonii już dawno stała się międzynarodową pragnienia. Sushi jest fanatycznym następujący: albo jesteś strasznie uzależniony lub po prostu nie rozumiem, dlaczego ludzie chcą płacić tak dużo dla większości niegotowane ryb.
Wiedząc, niektóre z bardziej przydatnych terminów sushi będzie zwiększyć swoje doświadczenie, jak woli wiedząc jak jeść sushi właściwą drogę . Jeśli jesteś już wykreślenie biec do najbliższej restauracji po przeczytaniu tego, a następnie podjąć swoją ulubioną potrawę do następnego poziomu nauki związane japońskich słów na sushi.
Nie wszystkie sushi jest surowa ryba
Pierwsze rzeczy pierwsze: Nie wszystkie sushi jest surowa. Niewtajemniczonych często spycha wszystkie sushi jak tylko „surowe ryby”, jednak wiele z gotowanych i nawet wegetarian / wegan wersjach sushi istnieje.
Chociaż różne gatunki ryb są często podawane na surowo, wiele innych składników sushi nie są. Ośmiornice, węgorza, krewetek i małż są jednymi z wielu rodzajów sushi, które są gotowane ze względu na fakturze.
Food and Drug Administration wymaga od wszystkich sushi i sashimi surowe ryby serwowane w Stanach Zjednoczonych zostały zamrożone przynajmniej raz, aby zabić pasożyty.
Sushi Sashimi vs.
Chociaż określenie „sushi” jest teraz używany jako ogólny wyraz odnoszący się do całego gatunku żywności, oryginalne określenie zostało przeznaczone tylko dla lepkiej, octem ryż.
Prawidłowe określenie dla kawałka owoce morza (zazwyczaj RAW) plastrach cienkie i podawane bez ryżu towarzyszącej jest sashimi . Technicznie rzecz biorąc, nie jest sashimi „sushi”, ponieważ nie zawierają ryż.
Rodzaje Sushi
- Maki: Co większość Amerykanów myśleć, gdy słyszą słowo „sushi” maki faktycznie oznacza „roll” w języku japońskim. Maki odnosi się do dowolnego typu sushi utworzonego z makisu mata bambusa stosowanego do rolki sushi. Maki zwykle tnie się na 6-8 kawałki.
- Nigiri: Pasek octem sushi ryżu z kawałkiem ryby fachowo prasowanego trzymać na wierzchu. Czasami ośmiornica lub węgorz podawane są na szczycie ryżu. Kawałek nori wodorostów mogą być czasami używane, aby utrzymać ryby na górze, czy może to być zatrzymany z kropką wasabi. Nigiri powinny być spożywane z palcami tak nie rozpadnie, jeśli kawałek jest zbyt duży, aby cieszyć się w jeden kęs.
- Hosomaki: Najmniejsze maki rolkach są cienkie i walcowane mocno. Zawierają one mniej składników i nie tylko nori wodorostów na zewnątrz. Jednym z popularnych kombinacja jest tuńczyk z kilkoma deskami ogórka.
- Futomaki: Są największym maki rolkach zazwyczaj cieńsze cięcia ze względu na ich wielkość. Futomaki rolki są tradycyjnie spożywane podczas uncut wieczorem Setsubun w niektórych regionach Japonii.
- Sashimi: Często błędnie nazywane sushi, sashimi jest zaledwie plasterki surowej ryby podawane bez ryżu. Sashimi jest normalnie jeść pałeczkami zamiast palców.
- Temaki: temaki to rolka ręcznie stożkowy około czterech cali z nori wodorostów wypełnione ryżu i ryb. Temaki jest często spożywane jako forma sushi w podróży.
- Uramaki: Ani tradycyjny ani bardzo japoński, uramaki bułki są „inside out” z wodorostów nori owinięty wokół składników w ryżu środkowej i wystawił na zewnątrz. Nasiona sezamu lub sarny często są przyklejone do ryżu, co czyni je plątaniną jeść palcami.
- Chirashi: Nie tak powszechne, poza Japonią, Chirashi jest miska ryżu sushi pokrytych różnymi sashimi i ozdabia.
Eating sushi i sashimi
Pałeczki ( najlepiej nie rodzaj wyrzucenie ) są wykorzystywane do jedzenia sashimi, tymczasem większość rodzajów sushi są faktycznie ma być spożywany palcami.
Nigiri, w szczególności powinny być jedzone palcami. Próbuje ugryźć kawałek na pół, trzymając go pałeczkami zwykle nie idzie dobrze. Jeśli sos sojowy jest stosowana, flip kawałek nigiri góry nogami tak, że tylko ryby dunked, pozwalając ryż pozostać nienaruszone. Nie powinno się zostawiać bałaganu w sosie sojowym miski.
Uramaki, styl rolki sushi z ryżem lub sezamu nasion na zewnątrz, jest w dużej mierze Zachodnia stworzenie. Ze względu na swoją naturę bałagan, ludzie zazwyczaj decydują się jeść pałeczkami.
Znając trochę etykiety chopstick jest dobre dla formalnych i autentycznych ustawień gastronomicznych . Na przykład, wskazując ze swoimi pałeczkami w ręku i mówi „masz tego spróbować!” jest zła etykieta, z lub bez łyk. Innym częstym wykroczenie podczas jedzenia sushi jest ssać wasabi (lub inny sos) OFF końcach pałeczkami.
Sushi Warunki wiedzieć
- Ffjon: Suchą, czarno-wodorosty stosować w postaci arkuszy, aby utworzyć sushi. Ffjon kiedyś zdrapano z dokach i wysuszono na słońcu; dziś jest hodowany.
- Roe: ikry umieścić na górze sushi dodać kolor, teksturę i zasolenia. Roe jest używany z różnych stworzeń, zwłaszcza latające ryby ( tobiko ) i jeżowców.
- Hashi: Japońskie słowo pałeczkami. Pałeczki są używane do jedzenia sashimi; innych form sushi należy jeść palcami.
- Makisu: maty bambusowe wykorzystywane do walca makizushi.
- Kaiten Zushi: Znany jako „sushi pociągu” lub „przenośnik taśmowy” sushi, te restauracje pozwalają Diners, aby wybrać to, co chcą, jak płyty krążą na przenośniku taśmowym. Płyty są często oznaczone kolorami według ceny. Pierwszy przenośnik pas sushi Knajpka otwarta w Japonii w 1958 roku.
- Itamae: tytuł nadany profesjonalnym kucharzem sushi. Kucharze sushi są przestrzegane jako artystów i rzemiosła trwa dziesiątki lat do opanowania.
Główne składniki sushi
Podstawowym składnikiem kawałka sushi, zwłaszcza nigiri jest dalej gu .
- Maguro: tuńczyka (wiele różnych słów oznaczają gatunki i kawałki tuńczyka).
- Toro: fattiest część ryb, często z tuńczyka; jest zazwyczaj najdroższe i poszukiwanych po kawałku. Tuńczyk populacja tuńczyka spadły ze względu na niezrównoważony popyt nie przyczyniają się do tego problemu.
- Katsuo: bonito (najbardziej powszechnie dostępne i zrównoważony rodzaj tuńczyka)
- Hamachi: Yellowtail ryb
- Kurodai: Snapper
- Hata: Grouper
- Ohyou: Halibut
- Saba: Makrela (zazwyczaj w plasterkach z pewnym skóry na jednej stronie i służył jako sashimi).
- Sake: Salmon. Tak, to jest to samo słowo sfermentowanego ryżu ducha ale wymawiane nieco inaczej, czasami jako „Sha-KEH”. Łosoś został faktycznie wprowadzony jako składnik sushi w Japonii przez norweskiego przedsiębiorcy w 1980 roku!
- Unagi: słodkowodne węgorz; anago jest morze węgorz. Unagi zwykle z grilla i skropione słodkim sosem zamiast jeść na surowo.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: Krewetki
- Kani: Crab (prawdziwe krab, nie surimi , który jest wykonany z rybiego mięsa naśladować kraba)
- Hotate: Muszelka
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (jeden rodzaj wiele)
- Awabi: Abalone
- Tamago: Słodka jajo; tamago jest używany w odniesieniu do słodkich, kwadratowe omlety.
- Surimi: krab sztuczna czy mięso homara wykonane z pasty rybnej (często mintaja lub dorsza). Kani kama jest określenie mięsa imitację krabów.
sushi dodatkami
- Wasabi: Termin używany na ostry, zielony pasta wyposażony sushi. Rzeczywistym japoński Wasabi korzeń zniszczalne i drogie, tak barwione chrzanu często podstawiony zamiast. Wasabi pierwotnie była używana jako środek przeciwbakteryjny do towarzyszenia surowej ryby . Prawidłowa ilość wasabi jest zwykle stosowany już przez kucharzy sushi. Dodanie więcej w miłej restauracji może być postrzegane jako złe etykiety, jednak można wskazać kucharz chcesz się ciepło.
- Gari: płasko, marynowany imbir podawane z sushi. Gari służy do oczyszczenia podniebienia pomiędzy różnymi rodzajami sztuk. Imbir wspomaga również trawienie i pomaga zabić bakterie w surowej ryby. Jeść imbir w tym samym czasie co ukąszenia sushi jest uważane za złe etykiety.
- Daikon: Nie mylić z imbiru, daikon jest białą rzodkiew o łagodnym smaku, które są często tarty jako dodatek do zapewnienia chrupiącą konsystencję. Marynowane daikon jest określany jako Takuan w języku japońskim.
- Edamame: Młode soja, gotowane na parze lub w strąkach, są często podawane jako przekąskę oraz sushi.
- Sake: Słynny duch jest prawidłowo wymawiane „sah-KEH”, a nie „sah-key”, jak często słychać. Sake jest sfermentowane wino ryżowe podawane zarówno na ciepło lub zimno. Wzgląd może mieć zawartość alkoholu nawet 20 procent. W niektórych sushi autentycznych doświadczeń, można pogratulować kucharz kupując kieliszek sake .
- Agari: Zielona herbata. Mecha jest dobre rzeczy, lekko gorzki, używane dla zdrowia i oczyści podniebienia.