Japonia jest znanym rajem dla smakoszy. Posiłki takie jak sushi, ramen i curry katsu są znane na całym świecie. Ale Osaka to miejsce, w którym jedzenie jest naprawdę innowacyjne i można znaleźć wiele najwspanialszych kulinarnych niespodzianek w Japonii. Dzięki Tsuruhashi, jednemu z najsłynniejszych koreańskich miast w Japonii oraz dzielnicom znanym z restauracji, takich jak Shinsekai i Dotonburi, jest mnóstwo do odkrycia. Od małych porcji radości, takich jak takoyaki, po zdrową i sprytną innowację, jaką jest omurice, w Osace jest tak wiele jedzenia, które można pokochać
Takoyaki
Jeśli jest jedno jedzenie, które jest całkowicie związane z Osaką, to smażone i pokrojone w kostkę kulki ośmiornicy znane jako takoyaki. Chrupiące, przyprawione ciasto na zewnątrz uzupełnia lepkie miękkie wnętrze i przed podaniem jest pokryte mieszanką lepkiego słodkiego sosu, płatków bonito, majonezu i sproszkowanych wodorostów. Kulki są smażone na specjalnej patelni do takoyaki, patelni z kulistymi formami, a obserwowanie, jak szef kuchni po mistrzowsku kształtuje te doskonałe kulki, jest częścią zabawy. Zwykle spożywane jako jedzenie uliczne, będziesz mógł spróbować ich w dowolnym pasażu lub na targu spożywczym w Osace. Możesz także odwiedzić popularne Kougaryu w Shinsaibashi. Porcja zwykle składa się z 8 do 12 takoyaki i bez wątpienia zapełni cię na cały dzień.
okonomiyaki
Inny z pysznych konamon (pokarmy mączne) popularne w regionie Kansai, okonomiyaki, można szybko opisać jako warstwowy pikantny naleśnik, ale nieskończone możliwości tego taniego i pysznego podstawowego produktu sprawiają, że jest to danie, którego będziesz chciał spróbować w kółko. Okonomiyaki w stylu Osaka / Kansai miesza składniki, zazwyczaj kapustę i wieprzowinę, w cieście, a następnie grilluje się z obu stron przed dodaniem dodatków i lepkiego sosu. W niektórych miejscach możesz sam ugotować okonomiyaki lub patrzeć, jak szef kuchni robi to tuż przed tobą. Ponieważ jest to na ogół bardzo konfigurowalne danie, opcje wegetariańskie są prawie zawsze dostępne. Podobnie jak takoyaki, łatwo znajdziesz to niedrogie danie jako jedzenie uliczne, ale jeśli wolisz usiąść do jedzenia, spróbuj Mizuno w Dotonburi.
Kushikatsu
Mówi się, że te smażone szaszłyki warzywne i mięsne, znane również jako kushiage, pochodzą z dzielnicy Shinsekai w Osace, dzielnicy, która powinna być na szczycie każdej wycieczki miłośników jedzenia do Osaki. Kushi oznacza szaszłyki, a katsu oznacza kotlet mięsny, więc wiele szaszłyków, które znajdziesz, to mięso maczane w panko, jajku i mące przed smażeniem w głębokim tłuszczu. Wiele restauracji oferuje również opcje, takie jak grzyby shiitake, jajka przepiórcze, korzeń lotosu, cebula i bakłażan, więc wegetarianie mogą również delektować się tym przysmakiem z Osaki. Zanurz szaszłyki w dostarczonym sosie tonkatsu przed jedzeniem, ale ponieważ ten sos można dzielić z kilkoma innymi osobami, nigdy nie zanurzaj szaszłyka podwójnie. Jednym z najbardziej znanych miejsc kushikatsu jest Daruma w Shinsekai.
Prasowane Sushi (Oshizushi)
Podczas gdy sushi jest czymś, na co można sobie pozwolić w całej Japonii, Osaka jest domem dla jednego z największych targów rybnych w Japonii i ogólnie ma dużą kulturę rybacką. Możesz także spróbować specjału Osaki oshizushi (znanego również jako pudełko sushi): sushi, które zostało sprasowane w formie znanej jako oshibako. Jednym z przykładów oshizushi z Osaki jest Battera, czyli prasowane sushi z makrelą i kombu, którego nazwa pochodzi od portugalskiego słowa oznaczającego małą łódkę. Ze względu na umiejętności potrzebne do przygotowania tego aromatycznego prasowanego sushi nie ma zbyt wielu miejsc, w których można by je spróbować, ale świetną opcją jest Yoshino Sushi. Serwują też świetne zestawy obiadowe.
Yakiniku
Mięso z grilla to prawdziwa uczta w Japonii z niezrównanymi kawałkami steków, które rozpływają się w ustach. Uważa się, że Yakiniku ma pochodzenie koreańskie (bardzo podobne do słynnego koreańskiego grilla), a uważa się, że japoński trend wywodzi się od Koreańczyka mieszkającego w Osace. Będziesz mógł gotować mięso na tradycyjnym grillu węglowym lub płaskiej powierzchni teppan. Obie opcje są równie zabawne i jest to posiłek, który najlepiej smakuje w grupie. Zazwyczaj wybierasz rodzaj i gatunek wołowiny, którą chcesz, a także warzywa do grillowania. Jednym z miejsc, w których warto spróbować yakiniku, jest Kitahama Nikuya, która serwuje jedne z najlepszych kawałków wołowiny w Japonii, mają też menu w języku angielskim.
Negiyaki
Inny przysmak z Osaki, negiyaki, jest ukochanym krewnym okonomiyaki, ale kluczową różnicą jest to, że kapustę zastępuje się toną zielonej cebuli, co daje cieńszy naleśnik o zupełnie innym profilu smakowym. Oczywiście jest to nadal pokryte lepkim słodkim sosem i dodatkami znanymi miłośnikom okonomiyaki. Yamamoto specjalizuje się w negiyaki i podobno jest pomysłodawcą tego alternatywnego pikantnego naleśnika.
Kitsune Udon
To obfite danie można przetłumaczyć jako lisie udon, oparte na micie, że lisy uwielbiają jeść smażone tofu (ten sam mit, od którego pochodzi również nazwa inarizushi). Gęsty makaron udon podawany jest w bulionie dashi i podawany z aburaage lub smażonymi plastrami tofu duszonymi w słodkim sosie sojowym. Mówi się również, że tofu smażone w głębokim tłuszczu przypomina lisa, gdy się kurczy. Mówi się, że Usami-Tei Matsubaya to restauracja, z której wywodzi się kitsune udon, a także oferuje pyszne przystawki, takie jak tempura.
Butaman
Choć tradycyjnie kojarzone z Chinami, te gotowane na parze bułeczki są bardzo popularne w całej Japonii, a bułka wieprzowa jest stałym elementem w Osace. W rzeczywistości dziennie sprzedaje się ponad 170 000 bułek z popularnej sieci Kansai 551 Horai. Często podawane z karashi (japońską musztardą), można wybrać gorące bułeczki do natychmiastowego spożycia lub schłodzone, które można przechowywać przez kilka dni. Poza regionem Kansai są znane jako nikuman, ale ponieważ niku odnosi się konkretnie do wołowiny, nazwa ta nie działa w Osace. Stąd nazwa butaman (co oznacza „bułka wieprzowa”).
Horumon
Podczas gdy yakiniku koncentruje się na drobnych kawałkach mięsa gotowanych na otwartym ogniu, horumon stosuje tę samą zasadę, ale stosuje ją do podrobów. Inne dania na bazie horumonu obejmują dwa dania typu hotpot, nazwane chiritori nabe i motsu nabe . Ogólnie stosowane wnętrzności obejmują jelito, język, nerki, żołądek i śledzionę. Są one łączone z wieloma dodatkami warzywnymi do grillowania. Uważany za pełen kolagenu, jest to niemarnotrawne podejście do jedzenia mięsa, które jest tanie i niezwykle popularne w Osace. Aby spróbować ekskluzywnej restauracji, która specjalizuje się w horumonie (i yakiniku) z angielskim menu, udaj się do Mannoya.
Omurice
Jedno z najbardziej rozgrzewających japońskich dań miało swój początek w Osace. Uważa się, że powstał w 1925 roku w popularnej restauracji Hokkyokusei, kiedy klient często zamawiał omlet i biały ryż. Szef kuchni postanowił połączyć te dwa elementy, ciasno zawijając ryż w puszysty omlet, a następnie polać pikantnym sosem pomidorowym. Tak narodziła się słynna japońska omurica. Od tego czasu rozwinęło się kilka odmian z sosem curry dodawanym na wierzchu i różnymi dodatkami, takimi jak smażony kurczak lub grzyby.